生煎是什么(生煎是一种特色传统特色小吃)

来源:名言网  更新 :2022.01.12

生煎是什么(生煎是一种特色传统特色小吃)

生煎是一种特色传统特色小吃。生煎又称之为生煎馍馍,时兴于上海市、浙江省、江苏省及广东省等地,原材料有小麦面粉、芝麻、葱段、生猪肉、肉皮冻等。馅心以鲜猪肉加猪皮冻为主导,20个世纪30时代后,上海市餐饮业拥有生煎的专卖店,馅心花型也增多了苞米、茼蒿、鲜虾等多种多样种类。

生煎菜肴的特色:

上海市生煎包表皮底端煎得橙黄色,上半撒了一些芝麻、小香葱。闻着香喷喷,咬一口满嘴都是料汁,倍受上海本地人钟爱。制成品面白,软而松,饺子馅细嫩,中有卤水,咬嚼时有芝麻及葱香气,以起锅热吃为宜。对它的评论是:“薄皮不碎又不焦,二分酵头靠烤制,鲜馅料汁满嘴来,底厚焦枯是败品。”不但详细介绍了生煎馍馍的优势,也提示顾客,只要是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

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