冬季咸肉要晒几天才能好(冬天咸肉要晒20天上下才可以好)

来源:名言网  更新 :2022.01.13

冬季咸肉要晒几天才能好(冬天咸肉要晒20天上下才可以好)

冬天咸肉要晒20天上下才可以好。咸肉是将腌好的五花肉,挂在自然通风可晒太阳之处,直到冒油。咸肉在逐渐腌渍的2日内亚硝酸盐的含量并不高,仅仅在第3—8天亚硝酸盐的含量做到最高点,第9天之后逐渐降低,20天以内基本上消退,这时服用最好。

腌肉:

腌肉是用食用盐腌渍的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是通俗化的食品类,好的腌肉外型清理,刀功齐整,全身肌肉牢靠,表层无粘液,横切面的颜色鲜红色,肥膘稍有淡黄色。因为味美爽口,又能长期性储存,因此广受顾客热烈欢迎。中国浙江生产制造的腌肉称南肉,江浙产的腌肉称北肉。 腌肉清理:用冷水漂洗腌肉并无法做到退盐的目地,假如用生理盐水来漂洗(仅仅常用盐水浓度要小于腌肉中常含盐分的浓度值),漂洗几回,则腌肉中常含的盐分便会慢慢溶化在生理盐水中,最终用盐水清理一下就可烹调了。

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