醋解辣吗(醋是一种发醇的怪味液体调味料)

来源:名言网  更新 :2022.01.14

醋解辣吗(醋是一种发醇的怪味液体调味料)

醋解辣。因辣椒中的辣味是由辣椒碱造成。而醋中的冰醋酸,能中合掉辣椒中的一部分辣椒碱,进而去除一部分辣味。醋是一种发醇的怪味液体调味料,多由檽米、高粱米、稻米、苞米、麦子及其糖原和酒水发醇做成。

辣椒

辣椒,别称牛角椒、长辣椒、柿子椒、灯笼椒,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或比较有限一年生植物木本植物。茎近没毛或微生柔毛,发枝稍之字形折曲。叶共生,枝顶部节不伸展而成双生或披针状,矩圆环状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶部短渐尖或急尖,尖部狭契形;花单生,俯垂;花托杯状,不显着5齿;卡罗拉乳白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗大,俯垂;果子长指状,顶部渐尖且常弯折,未熟时翠绿色,完善后成鲜红色、橘色或暗紫色,味辣。种籽扁肾形,浅黄色。

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