燕皮是什么东西(福州市独有的传统特色小吃)

来源:名言网  更新 :2022.01.14

燕皮是什么东西(福州市独有的传统特色小吃)

燕皮是用肉茸和红薯粉做成的片状,又被称为肉燕皮,建于清朝末年清朝光绪,色白质香,光滑润透,脆爽可口,可切成线状烹煮,是福州市独有的传统特色小吃。将瘦猪肉用木棍捶成肉茸,放进上等红薯粉,做成薄如打印纸张的块状食品类,又被称为肉燕皮。

肉燕皮配上别的原材料,可制成扁肉燕,太平燕等多种多样名菜和特色小吃。扁肉燕是将活鱼肉、猪五花肉、虾干,莴笋茎剁碎馅,以切成二寸方片的干燕皮包馅,并将燕皮中腰并拢捏紧,使边沿当然弯折成长春花形,别名“小长春市”。待煮熟后世沸水中烧开捞出,加入海菜、莴笋米、虾油、绍兴酒等佐料,冲人和鹅蛋共烹即成福州市地域过年或过节或喜气日子的常备菜式——“太平燕”。太平燕因其别具风味、香郁爽口和菜肴中包含的安宁有利之意而深受福州人亲睐。

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